“前天的一夜大雨,让昨天早上的菜市场显得格外冷清,而且仅有的几家摊位也是能卖多贵就卖多贵的驾势!本想用玉米来煲这个大骨汤的,但早上没买到。回家翻了翻还有一大块南瓜,就放在一起了,呵呵!味道也不错,只是用的压力锅,不能分开放食材,结果南瓜煲的超级软,一碰就化开了,不过这样也好~挺适合小孩子吃的,特别是化在汤中,有南瓜浓汤的感觉呢~反正我们家的小家伙是特给面子,吃了那么一大碗!另外加了些北虫草,这汤的亮黄色格外艳丽!而且更有营养~”

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普通   半小时   咸甜   冬季菜谱   汤羹   煲   

主料

南瓜 (1000g) 北虫草 (50g) 大骨棒 (1个)

辅料

盐 (适量)

厨具

电压力锅

1

 

大骨棒洗净,从中间剁开。(买的时候请店主给剁一下)

2

 

大骨加姜片和少许料酒开盖煮开,去除血水和腥味。

3

 

北虫草洗两遍。

4

 

准备葱段和姜片。

5

 

南瓜去皮切块。

6

 

将氽过水的大骨捞出放入压力锅内,其它食材也全部放入;加入2勺盐,清水没过食材表面。

7

 

选择“营养炖”–》“煲汤”。口感选“标准”,开始加热。

8

 

做好后,肉非常软烂,汤味也很浓!

小窍门:

1.汆水时用冷水,放入肉后加热,而且不能加盖,能去除血水,蒸发掉腥味。
2.北虫草是干的,洗两遍将晒制时的灰尘去掉就可以了,不用先泡软的,时候久了营养都泡掉了。或是洗净后,用清水泡着,做菜时,将泡的水也一并加入。

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