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主料

中筋面粉 (350克)

辅料

白砂糖 (80克) 奶粉 (25克) 黄油 (50克) 酵母 (4克) 南瓜 (300克) 咸鸭蛋黄 (二个)

厨具

蒸锅

1

 

准备好材料

2

 

南瓜去皮切小块

3

 

切好的南瓜放蒸锅蒸熟

4

 

蒸熟的南瓜压成泥

5

 

取200克面粉,加入2克的酵母拌匀,再加入20克白砂糖拌匀后分次加入清水,搅成雪花状后和成面团,放温暖处发酵

6

 

150克面粉加入300克南瓜泥拌,加入2克酵拌匀,再加入20克白砂糖拌匀后和成南瓜面团,放温暖处发酵

7

 

咸鸭蛋去壳取蛋黄压成泥

8

 

蛋黄泥加入50克黄油、25克奶粉、三汤匙南瓜泥及40克白砂糖搅拌好成奶黄馅,放冰箱冷藏1小时

9

 

发酵好的白面团

10

 

已发酵好的南瓜面团

11

 

将白面团排气后擀成薄的面皮

12

 

南瓜面团排好气,擀成薄的面皮

13

 

白面团放案板上,辅上南瓜面团,用擀面杖压一下两块面皮,让两块面皮完全粘在一起,然后卷成卷

14

 

切成大小合适的面剂,将面剂擀成面皮

15

 

将奶黄馅放面皮中间

16

 

包成包子,收口处朝下

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包好包子放在涂了油的蒸板上,盖上盖子,发酵20分钟后大火烧开转中小火蒸15分钟,焖5分钟即可装盘

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